氨基酸（Amino acid）
氨基酸是蛋白质的基础，是健康组织，肌肉和免疫系统的基础。经中国农业谷物品质监督测试中心检测紫玉米中包含18种必需氨基酸。
紫玉米
2000年悠久历史，人类宝贵的健康财富！
紫玉米
紫玉米（Purple Corn ），拉丁文名称ZEA MAYZ L. ，安第斯山的原生植物，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色，历史最早追溯至公元前300年的莫奇卡文化时代。
近代研究证明该种紫玉米中含有丰富的酚类化合物和花青素，营养保健价值极高，食品价值和药用价值被日本等发达国家广泛挖掘。
酚化合物（phenolic compounds ）含有独特的生物机能和作用，是很强的抗氧化剂，可降低心脏病及某些癌症的发生率。最新的动物及人体实验表明，酚化合物（phenolic compounds）含量越高，对胆固醇的LDL的保护能力就越强，酚化合物（phenolic compounds ）还可降低血压，降低血栓凝结，并提高血管的抗氧化能力。
——百度百科
秘鲁紫玉米中的酚类化合物含量为1756mg/100g，远大于蓝莓的292mg 至672 mg / 100 g，约占总酚含量的52%–70% 。紫色玉米中的其他酚类化合物是指除花青素以外的所有酚类化合物。酚酸和类黄酮是据报道在紫色玉米中发现的其他酚类的主要2个亚类。
花青素是当今人类发现非常有效的抗氧化剂，也是强效的自由基清除剂，同时也有非常强的抗突变功能，有效预防不同阶段癌变发生。花青素除具有抗氧化作用外，还有助于连结组织得细胞再生及抗消炎，还可促进血液循环，保护血管并降低胆固醇的疾病。
秘鲁紫玉米中的花青素含量为1642mg/100g,远大于蓝莓的138mg 至385 mg / 100 g. 该种紫玉米中花青素含量约占总酚含量的30–48% 。
矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）为秘鲁紫玉米中花青素几种花色苷的主要种类，占总花青素含量的70%左右。C3G具有显著的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抑制脂肪细胞、保护神经系统、恢复短暂性视力减弱等多种医疗保健作用。C3G还可预防肝脏的 损伤和预防痴呆、脑老化。大量研究试验证明C3G是花青素中抗氧化、抗癌最有效的一种花色苷。
实验证明花青素含量高的植物（蓝莓等），C3G的含量不一定高，紫玉米这种富含C3G的结构与它的一些保健功能密切相关。
氨基酸是蛋白质的基础，是健康组织，肌肉和免疫系统的基础。经中国农业谷物品质监督测试中心检测紫玉米中包含18种必需氨基酸。
紫玉米中含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等。
紫玉米的八大作用
相关研究试验
| 序号 | 内容 |
| 1 | 研究单位：美国俄亥俄州立大学食品科学与技术系，“紫玉米酚化合物的健康益处”Health Bene?ts of Purple Corn(ZeamaysL.) Phenolic Compounds.Comprehensive Reviewsin Food Scienceand Food Safety Vol.16,2017 >>研究详情 |
| 2 | 研究单位：美国德克萨斯A&M大学农业科学院“安第斯紫玉米和红肉甘薯中酚类抗氧化剂的化学计量研究”Stoichiometric and Kinetic Studies of Phenolic Antioxidants fromAndean Purple Corn and Red-Fleshed Sweetpotato. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 3313?3319 >>研究详情 |
| 3 | 研究单位：日本黛玉开医学研究所，日本名古屋大学医学院“紫玉米花青素抑制了直肠和结肠癌的发生”Pronounced inhibition by a natural anthocyanin, purple corn color, of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP)associated colorectal carcinogenesis in male F344 rats pretreated with 1,2-dimethylhydrazine. Cancer Letters 171 (2001) 17–25 >>研究详情 |
| 4 | 研究单位：美国得克萨斯州沃思堡研究有限公司药物代谢与药动力部，秘鲁利马圣马丁德波雷斯大学人类医学系“紫玉米酚类化合物谱系及其在小鼠器官中抗氧化应激性的评估”Purple Corn (Zea mays L.) Phenolic Compounds Pro?le and Its Assessment as an Agent Against Oxidative Stress in Isolated Mouse Organs. J Med Food 15 (2) 2012, 206–215 >>研究详情 |
| 5 | 研究单位：韩国哈里姆大学自然医学院，“紫色玉米花色苷抑制高糖诱导的系膜纤维化和炎症及对糖尿病肾病的肾脏保护作用”Purple corn anthocyanins dampened high-glucose-induced mesangial fibrosis andinflammation possible renoprotective role in diabetic nephropathy. Journal of Nutritional Biochemistry 23 (2012) 320–331 >>研究详情 |
| 6 | 研究单位：美国德克萨斯A&M大学农业科学院，“安第斯紫玉米的酚化合物概述”Phenolic pro?les of Andean purple corn.Food Chemistry 100 (2007) 956–963 >>研究详情 |
| 7 | 研究单位：美国德克萨斯A&M大学农业科学院，“安第斯紫玉米酚化合物的抗诱变和抗氧化特性”Antimutagenic and Antioxidant Properties of Phenolic Fractions from Andean Purple Corn. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 4557 ? 4567 >>研究详情 |
| 8 | 研究单位：日本名古屋大学分子毒理学院“紫玉米色素抑制Ras蛋白水平并抑制二甲基苯蒽诱发的大鼠乳腺癌”Purple corn color suppresses Ras protein level and inhibits 7,12-dimethylbenz[a]anthracene-induced mammary carcinogenesis in the rat. Cancer Sci | September 2008 | vol. 99 | no. 9 | 1841–1846 >>研究详情 |
| 9 | 研究单位：美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养学院“富含花青素的紫色和红色玉米提取物对人大肠癌细胞体外增殖的抑制作用”Inhibitory potential of anthocyanin-rich purple and red corn extracts on human colorectal cancer cell proliferation in vitro. Journal of Functional Foods 34 (2017) 254–265 >>研究详情 |
| 10 | 研究单位：韩国哈里姆大学食品与营养学系和衰老与医疗保健中心“富含花青素的紫玉米提取物抑制糖尿病相关性肾小球血管生成”Anthocyanin-rich purple corn extract inhibits diabetes-associated glomerular angiogenesis.PLOS ONE November 2013 | Volume 8 | Issue 11 | e79823 >>研究详情 |
| 11 | 研究单位：美国纽约州威尔康奈尔医学院，秘鲁利马圣马丁德波雷斯大学，美国德克萨斯州休斯敦贝勒医学中心“花青素丰富的紫色玉米提取物及其对成年人血压的影响”Anthocyanin-rich purple corn extract its effects on the blood pressure of adults.Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine 18(4) 237-242 >>研究详情 |
| 12 | 研究单位：日本多西沙大学预防医学生物标志物研究中心，日本名古屋大学生物农业科学研究生院，“矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）含量丰富的紫色玉米色素可预防肥胖症并改善小鼠高血糖症”Dietary Cyanidin 3-O-β-D-Glucoside-Rich Purple Corn Color Prevents Obesity and Ameliorates Hyperglycemia in Mice.J Nutr 133:2125–30. >>研究详情 |
| 13 | 研究单位：秘鲁阿雷基帕圣阿古斯丁国立大学医学院，奥古斯丁医学院“紫玉米提取物在一氧化氮的介导下对小鼠主动脉环的血管舒张作用”Efecto vasodilatador mediado por óxido nítrico del extracto hidroalcohólico de Zea mays L. (maíz morado) en anillos aórticos de rata.Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2010; 27(4): 527-31. >>研究详情 |
| 14 | 研究单位： 秘鲁利马圣马科斯国立大学医学院“紫玉米提取物的抗高血压和抗氧化活性”Actividad antihipertensiva y antioxidante del extracto hidroalcohólico atomizado de Maíz morado (Zea mays L) en ratas.Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2008; 25(2):195-99. >>研究详情 |
| 15 | 研究单位：美国弗吉尼亚联邦大学医学部，秘鲁利马国立医院临床病理系“紫色玉米和辛伐他汀降低正常血压的糖尿病血脂异常患者血脂的比较研究”Estudio comparativo del maíz morado (Zea mays L.) y simvastatina en la reducción de lípidos séricos de pacientes diabéticos normotensos con dislipidemia.An Fac med. 2012;73(2):113-7 >>研究详情 |
| 16 | 研究单位：美国伊利诺伊大学食品科学与人类营养系，东北农业大学食品学院，浙江大学农业与生物技术学院“紫色玉米的酚类成分与抗炎，抗脂肪形成和抗糖尿病潜力的关系”Relationship of phenolic composition of selected purple maize (Zea mays L.) genotypes with their anti-inflammatory, anti-adipogenic and anti-diabetic potential. >>研究详情 |
| 17 | 研究单位：江苏食品职业研究学院，“紫玉米色素研究进展”中国食品添加剂试验研究（2009)06—0100—05 >>研究详情 |
| 18 | 研究单位：鹤壁市农业科学院，“紫玉米色素研究进展综述”安徽农学通报，2019，25（13） >>研究详情 |
| 19 | 研究单位：上海市食品工业研究所，“紫玉米色素及其生理功能”粮食与油脂2002年第10期 >>研究详情 |
| 20 | 研究单位：长春中医药大学“16 种含花青素植物经济价值评估”吉林中医药 2019年7月第39卷第7期 >>研究详情 |
| 21 | 研究单位：江苏大学食品与生物工程学院“紫玉米花青苷的研究进展”林产化学与工业2010年2月第30卷第1期 >>研究详情 |
| 22 | 研究单位：大连医科大学附属第一医院“矢车菊素 -3- 葡萄糖苷对肥胖大鼠体重、血脂及胰岛素抵抗的影响”中国当代儿科杂志，2014，16（5）：534-538 >>研究详情 |
| 23 | 研究单位：哈尔滨工业大学“矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的辐射防护作用及机制研究” >>研究详情 |
| 24 | 研究单位：吉林医药学院基础医学院病原生物学教研室“矢车菊素一3一O一葡萄糖苷对H2 02诱导细胞氧化损伤的保护作用”食品工业科技2019年第6期 >>研究详情 |
| 25 | 研究单位：中山大学博士论文“矢车菊索-3-0-葡萄塘苷对细胞核受体活性及炎症因子的影响” >>研究详情 |
| 26 | 研究单位：山东师范大学硕士论文“矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对心脏保护作用的研究” >>研究详情 |
| 27 | 研究单位：延边大学硕士论文“矢车菊素-3-葡萄糖苷对人胆管癌 QBC939细胞的影响” >>研究详情 |
| 28 | 研究单位：中南大学湘雅二医院普外科；浙江省衢州市人民医院爵外科；浙江大学附属第二医院普外科；浙江大学果实分子生理与生物技术实验室“矢车菊素一3一葡萄糖苷对胃癌细胞侵袭转移的影响”中华普通外科杂志2011年2月第26卷第2期 >>研究详情 |
| 29 | 研究单位：浙江大学医学院博士论文“矢车菊素-3-葡萄糖苷改善胰岛功能及PVP—SPIO对胰岛示踪的应用” >>研究详情 |
| 30 | 研究单位：中山大学博士论文“矢车菊素-3-葡萄糖苷通过调节脂蛋白脂酶活性改善KKAy小鼠甘油三酯代谢” >>研究详情 |
| 31 | 研究单位：浙江省温州医学院“矢车菊素-3-葡萄糖苷抑制体内外胰腺癌生长的实验观察”医学研究杂志2011年10月 >>研究详情 |
| 32 | 研究单位：温州医学院附属第二医院普外科；中南大学湘雅二医院普外科；温州医学院；浙江大学附属第二医院普外科；浙江大学果实分子生理与生物技术实验室“矢车菊素一3一葡萄糖苷诱导人胃癌细胞株SGC7901凋亡及其机制”中华普通外科杂志2012年1月第27卷第1期 >>研究详情 |
| 33 | 研究单位：解放军总医院肿瘤中心肿瘤内科“矢车菊素一3一葡萄糖苷在体内外抑制肺癌生长中的作用”中华临床医师杂志2012年3月第6卷第5期 >>研究详情 |
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